【清明节】舌尖上的清明1200字作文
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。”细雨如丝,笼罩着淡淡的愁绪。但每每清明,我们烟雨江南一带,总会涌现出不少脍炙人口的传统美食。其中,麦芽圆子便是其中之最。
清明节前几天,便要去采棉线草了。之所以在清明节才制作芽麦圆子,就是因为制作其的原料,棉线草只有在清明节才会开满田边河岸。我随着外婆,徘徊在河岸四周,嗅着棉线草令人神清气爽的淡淡香气,俯视着脚下一大片一大片翠绿的棉线草。外婆告诉我,棉线草要摘其嫩尖,现摘现做,应为棉线草若是枯萎发黄,口感便大打折扣,制作麦芽圆子也稍逊一筹了。我学着外婆,弯着腰用手指尖掐草尖,将新鲜的嫩草装满随身的竹篮。外婆笑呵呵地道,今年的棉线草非常新鲜,制出的麦芽圆子也会有好的口感。
外婆神神秘秘地告诉我,接下来,就是关键时刻了。她在打油锅里倒入菜籽油。待油烧滚烧烫,便把碧绿色的圆子摊在油锅中,用铲子翻滚油煎。圆子两面被煎得焦黄,散发出诱人的焦香,便撒上炒熟的白芝麻,麦芽圆子便正式完工了。
我趁圆子还不算太烫,急忙夹起一块芽麦圆子,狠狠咬了一大口。香甜软糯的麦芽圆子口感柔软又劲道,那香脆的芝麻更如点睛之笔,配着绵软的口感,犹如咬到了晴空的云朵。我狼吞虎咽,几口下去,一个圆子便下了肚。我一边津津有味地品尝着,一边听奶奶讲述着这麦芽圆子的来历。
品尝着面前清甜的小吃,我不由得再次感叹中国美食的奇妙。我相信,这样的传统需要我们大家一起延续,需要我们一起发扬光大!
年前,外婆便忙碌起来,将收获的小麦洗净拣去杂质,在清水中浸泡两三天,捞出倒入竹淘箩里,淋过温水用尼龙纸包起来,放在室内暖和处。大约过四五天,淘箩的缝隙中会冒出无数淡绿色的嫩芽,将嫩芽挑新鲜的摘下,摊在匾中磨成清香的细粉,这便是麦芽圆子的主要原料之一——麦芽粉。
秉着现摘现做的传统,一回家,外婆就开始手把手教导我做麦芽圆子。先用沸水把新鲜的棉线草在锅中煮熟,连着汤一起倒入事先揉好的米粉团中,和成细腻的浅绿色粉团。接着,把粉团掐成一块块扁扁的圆子,在竹蒸架上蒸熟倒入木盘,和成一个大团子。外婆说,这是一道关键的工序,若是太烫则揉得不上手,过凉则拢不起来,口感也随之变化。最后,在砧板上撒上淡绿色的麦芽粉,把麦芽粉用力揉到粉团里,再用擀面杖擀成数个扁圆的翡翠色圆子,碧绿诱人,散发着淡淡的清香。
外婆把冒着热气的翠绿色麦芽圆子盛在白瓷盘里,香酥的白芝麻分外诱人,便如星星点点的白花盛开在碧绿的草地上,即使不吃,也是一道风景。我抓着筷子,急不可耐地盯着面前的圆子,闭上眼深深地吸了一口气,小麦淡淡的清香混合着芝麻酥脆的香味,萦绕在我的鼻腔。
想当初宋朝的时候,一位妇女在河岸采拾野菜,做野菜圆子品尝,但却无意中采摘了河岸边的一篮棉线草。但她抱着懊悔的心情,制作了一蒸笼圆子,一尝之下,却令人大感惊喜,圆子口感绵软,散发着清新的香气。再经过多次改良,才有了我们如今的清明佳肴——麦芽圆子。
六年级:沈高涵
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