难忘乡味作文800字
空气里,飘荡着如酥的小雨,打湿了柳绿桃红的江南。蒙蒙春雨,掸去人间微尘,青山伴雾霭,绿水春意闹。
随家人返乡,耳畔依稀萦绕着声声吆喝,“老陈,来俩春卷。”“老陈,称十块钱饼皮……”——那辆卖春卷的手推车,依旧停在老街口,车前排满了撑伞买春卷的人。
春天里,色彩斑斓的江南,是品尝春卷的最佳季节。
回到家中,母亲便马不停蹄地开始备料,我也参与其中。削过皮的胡萝卜和青瓜,在母亲的刀下统统跳跃成丝,长长的,纤细的。随后,这些胡萝卜丝和青瓜丝,还有拔过筋的鲜嫩荷兰豆,掰成粒的玉米及切成薄片的安溪官桥豆干片,纷纷下入油锅中,几番翻炒,锅中甚是热闹,蔬菜间香味的碰撞顷刻迸发,色彩的“欢聚一堂”,也令人垂涎三尺,充满期待。
厨房里,正如火如荼地忙碌着。红烧肉的制作也紧随其后——瞧,那块带皮的五花肉,母亲先用猛火炙烧肉皮,使其在高温下迅速收缩,为的是保持筋道的口感;“浓油赤酱”是红烧肉的独特标签,将煎香出油的红烧肉先盛入碗中,锅里下入冰糖熬制糖色;然后将二者转入砂锅中,再入适量食盐、生抽、蚝油,用文火炖煮三十分钟,让红烧肉慢慢入味。
趁此间隙,母亲用灵巧的手,把水和面粉按比例倒入盆中,加入少量酵母,先用筷子搅拌成絮状,然后大力推揉,直至手感细腻,再盖上锅盖,醒发二十分钟,便可拿起面团,在烧热的平底锅内循环一周,雾气蒸腾飘荡,那是面粉的清香味儿,稍待几秒,一张圆形的饼皮就已完美成型。重复数次。一叠有韧性的饼皮便也制作完成。
母亲将红烧肉揭盖,大火收汁,香气四溢。一切准备就绪:大碟子中放一块饼皮,用筷子夹起些许胡萝卜丝、青瓜丝、荷兰豆、玉米、豆干片以及红烧肉,再用勺子均匀淋上一勺肉汁,最后加入少量炒制好的海苔糖碎,两头围住,中间卷起,要记住稍微挤压一下,不然容易散开,就这样,第一个春卷便新鲜出炉!此时,我口中分泌的唾液早已经无法制止,只得把春卷放入口中,咬下,细细咀嚼,红烧肉的油脂瞬间“爆发”,中和着玉米的清甜,相得益彰;青瓜丝的爽脆更为春卷带来了非同一般的口感;炒制后脱水的海苔留住了植物原香;加之筋道的饼皮,怎一个“妙”字了得?
这,就是母亲的味道啊!
午饭时分,一家老小全围在餐桌上,都捧着一个春卷儿,你望着我,我望着你,彼此眼中都难掩欢喜,似乎将千言万语融入这特色的故乡美食里,深深沉浸其中,感受着味蕾的刺激,唇齿留香……这家乡的味道,终究难以忘怀。
春卷,是家乡熟悉的味道。它,卷起了春天的斑斓色彩,更卷起了无尽的乡愁……
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