家乡的馄饨作文800字
我的家乡在闽北的一个小县城,地方虽然小,但景色优美、山清水秀。那儿有许许多多的特色小吃,如小角、烧饼,麻糍、馄饨等,其中,我最喜欢的就是皮薄肉大、喷香可口的馄饨了。其实,在我们那儿,馄饨不叫馄饨,叫“扁肉”。上到八十岁的老爷爷、老奶奶,下到牙牙学语的小孩子,谁不是一看到“扁肉”,嘴巴里就流出口水呢?
每一次放假回老家,我的第一件大事就是吃馄饨了。
去年暑假回老家,外婆提前买好了面皮和肉馅放在冰箱里,等着下馄饨给我接风。到家后,我不顾旅途的劳累,着急想吃馄饨。外婆笑着从冰箱里拿出原材料。方形的面皮跟我们平时吃的饺子皮不同,更薄一些,颜色有点发黄。外婆告诉我,这是因为面皮在制作过程中放了碱,这样做出来会有一种特殊的香气。碗里的肉馅十分软烂,可煮熟后吃起来却脆脆的,很有弹性。这是因为肉馅的制作有讲究。外婆说馄饨肉馅必须选用猪腿肉,没有一丁点儿肥肉的精瘦肉,加入少许盐调味,加入大蒜头提香,以及一点小苏打,增加肉馅Q弹的口感,用机器绞成泥状,这时的肉泥已不是处理前的红色了,而成了粉色,看起来就像草莓奶昔的样子。妈妈告诉我,她小时候吃的“扁肉”,肉馅不用机器绞,而是纯手工用棒槌砸出来的,吃着更香,更有嚼劲,可是制作速度太慢了,所以现在都用机器制作了。
我第一次体验包馄饨。学着外婆的手法,先将方形的面皮摊开放在左手手心,右手拿筷子沿着碗边挑一点肉泥,大约一粒玻璃弹珠那么多,放在面皮的中心,然后将面皮沿对角线对折,把肉泥包裹在里面,再对折一次,边角一捏,馄饨就包好了。外婆包的馄饨像小元宝一样好看,可我包的却不知道像个什么,长得十分奇怪。
馄饨包好就该下锅煮了。外婆将半锅水烧开,再将馄饨下入锅中,用勺子搅拌着锅里的馄饨,这是为了防止粘锅。妈妈在一旁调汤汁,将一勺酱油和一勺猪油放入碗中,撒一撮葱花,再撒一点儿胡椒粉,然后将一碗热腾腾的骨头汤倒入碗中,顿时空气中弥漫着一股浓郁的香气。也就两三分钟,馄饨开始变得圆鼓鼓的,浮起来了,这说明馄饨已经熟了。外婆把馄饨用漏勺捞起来,掂了两下,轻轻地倒入调好的汤碗里。
总算到了吃馄饨的时候喽!我深深地吸了一口香气,那味道真让人垂涎三尺,我迫不及待地将第一个馄饨送入口中,啊!这美味直入肺腑,一口咬下去,汤汁四溢,每一口都让我到万分满足。再喝一勺汤,哦!这汤肉香十足、咸鲜不腻,就是连神仙也想下凡来尝尝吧!我狼吞虎咽、大快朵颐,碗里的馄饨很快就被我一扫而空,馄饨汤也被我喝得一滴不剩。
我爱我的家乡,更爱家乡的美食,馄饨的美味是我对故乡最美好的回忆之一。欢迎你来我的家乡玩,一定别忘了尝一尝这里的馄饨,一定会让你流连忘返的。
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