家乡的麻酥糖作文800字
我的家乡是千岛湖,那有许多特产,我最喜欢的就是外公做的麻酥糖,甜而不腻,进嘴酥脆,满口留香。
别看麻酥糖小小的,制作过程却很繁琐。第一天傍晚,外公称足80斤大米和适量麦芽,分别浸泡16个小时。外公说这样让米粒充分吸水可以缩短蒸煮的时间,减少营养损失。第二天上午,外公用竹捞捞起来大米,放进木桶,沥干水分,再把装有大米的木桶放入农村独有的土灶大铁锅中蒸成米饭。干柴的熊熊大火伴着袅袅升起的水蒸气,厨房里显得格外温暖。大约过了一小时,外公把米饭捞起来,放入另一个有冷水的木桶中冲洗,洗干净之后再重新蒸煮一遍。这次是要在把米浆洗掉的同时,给半熟的米饭补充水分,再次充分蒸熟煮烂。
趁着这空闲的时间,外公拿来浸泡好的麦芽,切成碎放着备用。米饭煮好了,外公把麦芽倒入米饭,搅拌均匀,再用塑料套盖上密封。忙完这些已经到了傍晚,接下来又要等上9个小时啦。
第三天,凌晨两点多,我就已经听到楼下外公忙碌的声音了。通过一整夜的发酵,麦芽米饭已经成为稀饭状。外公拿着一块纱布,用竹捞把发酵的米饭放上去,用尽全身力气把汁水挤到锅中。冬天农村的夜晚格外寒冷,可等挤满两大锅汁水后,穿着单薄衬衣的外公早已满头大汗了。
这些汁水需要在天亮前熬成麦芽糖,才能不耽搁白天的工作。满满两大锅的糖汁需要在锅中熬4个小时,期间还需要不时搅动。随着水分慢慢蒸发,汁水逐渐变粘稠,最后变成金黄的麦芽糖。与此同时,外公端出来提前用石磨磨好的芝麻粉,把它们炒熟,备用。
天逐渐亮了,而锅里的麦芽糖终于成型了,金黄色的麦芽糖晶莹剔透,散发着诱人的麦香味。外公不顾高温,喘着粗气,赤手拿起麦芽糖,迅速地挂在木桩上,手里重复着像拉面一样的动作,数千次地用力拉拔。约半小时后,麦芽糖逐渐冷却,变成白色。
吃完早饭后,外公小心翼翼地把麦芽糖再次用小火融化,变成糖坯。然后在操作台上撒一层薄薄的芝麻粉,将糖胚放在上面,快速撒上芝麻粉,涂抹均匀,再对折。用手压薄后,再次撒粉、对折、压平。如此反复进行七次,就成为了每层都有芝麻粉的麻酥糖。
最后,要开始切糖了!外公三刀切缝,第四刀切断,速度极快。做好的麻酥糖端到桌上,香气扑鼻。我们一起给糖称重、包装、封装,我和弟弟还忍不住时不时地偷吃一块,真是太香太好吃了!
外公的麻酥糖不仅因其香甜细腻的口感俘获了我的胃,更是因其代表着外公的劳动与汗水而打动着我的心。
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