妈妈的红烧鲈鱼作文800字
周末我馋了,跟妈妈说想吃红烧鲈鱼,妈妈满口答应了,一道色香味俱全的红烧鲈鱼是如何出锅的呢?今天就让我们走近厨房实地观察感受一下吧!
首先,妈妈带上了厨房手套,拿出新鲜购买的鲈鱼,去除它的内脏,并且清洗干净,再用剪刀去除鳞片。我问妈妈:“妈妈,为什么还要用剪刀把鱼的鳞片刮干净呢?”妈妈说:“这些鳞片如果吃下了容易划伤食道,就算到了胃里也不容易消化掉,如果是小的可能就上厕所拉出来了,如果是大片的可能伤害肠胃要做手术呢!”我惊呆了,没想到就这么小小的鱼鳞片,居然可能对我们的身体健康造成这么大的影响。
接着,妈妈把处理好的鱼拿到菜板上,用菜刀在鱼两侧身体斜着划了三刀,妈妈说这样就能让调味料更加渗入鱼肉里,味道就更加鲜美。妈妈拿出盐,撒到鱼身上,又抹了几遍,让盐在鱼身上均匀地铺开,再拿出厨房垫纸,放到盘子上,给鱼铺好“床垫”,再把鱼放到“床”上,让它舒舒服服躺在上面。
然后,因为鱼是从海里捕捞上来的,所以它身上有一股难闻的海腥味,需要把生姜切成小片,在鱼身上撒匀,再用厨房纸吸掉水分,放在一边搁置一会儿,就可以开始烧鱼了。
现在,鱼已经腌制好了,可以开始起锅烧油了,只见妈妈拿起刚才剩下的生姜在锅里左擦右擦,她说这样可以保证鱼在锅里更没有腥味。终于开始点火了,让我最兴奋地时刻终于要到了!点火之后,妈妈在锅里浇上适量的油,为了保证烧鱼的过程中鱼不会粘到锅上,妈妈有一个绝招:往油里放点儿盐。将盐放好后,重头戏来了,此刻锅里的油已经很热了,只见妈妈将鱼从盘子里拿出来放到锅里,立刻听见锅里发出“滋滋滋”的声音,我简直吓了一大跳!
鱼下锅后,妈妈说先不能着急动鱼,而是要将火调小一点儿,这时候也不能闲着,要将锅晃动晃动,让鱼的每个部位都充分烧熟,等鱼烧熟的时间,我们可以拍一点儿大蒜,做点儿小料出来,做完小料可以用锅铲将鱼翻一面过来,只见翻过来鱼的一面金灿灿的,好看极了!另一面也是同样的方法,然后撒上小料,就能闻到诱人的红烧鲈鱼的香味了!妈妈说还可以加一点儿醋,醋能让鱼肉更加柔嫩,最后再浇上一点儿生抽就可以出锅了!
呈现在我面前的是一盘金黄柔糯、香味扑鼻的红烧鲈鱼!不愧是我的妈妈,炒菜技术一流!
你也想成为烧菜高手吗?那就跟着妈妈一起劳动,观察学习吧!你也能成为厨艺大师的!
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