我的生活少不了它作文600字初二
湖南美食有很多。对我来说,有一种美食真是少不了,那就是糍粑,特别是火烤的,再包裹住乡下的辣椒萝卜,一口咬下去,香香糯糯,发出脆声,真是一绝!
白白胖胖的糍粑是舌尖上的佳品,做起来的工序却来不得半点马虎。打糍粑用的糯米要用新糯米,因为陈年糯米没有那么浓的米香味。制作第一步,泡糯米。先用井水把糯米清洗干净,再把糯米放入盆中,加入井水泡上一天。为什么要用井水而不用自来水?听奶奶说是井水泡出来的糯米更加清甜。泡上一天后,糯米就软了,再放在竹盘上面沥干水分。第二步,上火蒸。蒸也是有讲究的,人们会选用木甑来蒸,一般木甑只会在快过年时才拿出来。先把木甑洗一遍,再把木甑放在锅里,然后把糯米放入木甑里面,锅里添些水,最后把木盖盖上。烧大火,蒸一个半小时就行。蒸好的糯米可以马上吃,香味浓郁,我特别喜欢吃这种热糍粑。人在阳光下捧起打糍粑的木棍,仰脸咬着上面残留的白糍粑,那童年的味道一下子又回来了。第三步,打糍粑。把蒸好的糯米放在石碓中,用木棍来回搅动,打糍粑要热时打,不然硬了就不好打了。那糯米刚开始还松松软软的,越往后筋道越足,随着米粒外形的消失,米浆像胶水一样让米团越来越有弹性,越打越费力,到最后棍子的前端也被牢牢地粘住,难以从米团中拔出来,令人汗流浃背。在农村,一般哪家打糍粑,哪家就会很热闹,邻居们纷纷来帮忙,末了主人家还会赠送给他们一些糍粑。
现在有些人选择用机器打糍粑,虽然机器打得更细腻,但感觉没那么好吃。也许是缺少亲朋好友欢聚在一起打糍粑的热闹和年味吧。
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