家乡的梭子蟹作文
我的家乡在美丽富饶的舟山群岛,舟山渔场闻名全国,因为这里的东海大陆架广阔,长江、钱塘江等大河汇入,台湾暖流和沿岸寒流在此交汇的地理优势,为梭子蟹的生存提供了条件,因此舟山渔场盛产梭子蟹。梭子蟹因胸甲呈梭子形而得名,舟山的梭子蟹肉嫩味鲜,在全国最有名。
每年8月到11月是梭子蟹最肥最好吃的时节,家家户户的餐桌上总会有梭子蟹的踪影,我家也不例外。今天一大早,我就和妈妈一起去菜市场买梭子蟹。
路上,妈妈就告诉我:“梭子蟹分公和母,主要看它的脐,公的脐尖,是三角形的,母的脐圆,并有绒毛。还有一种区分方法,揭开梭子蟹壳后,若是里面有蟹黄是母蟹;没有蟹黄,而是蟹膏的话,就是公蟹了。梭子蟹不仅肉肥味鲜,还有很高的营养价值。它的吃法也有很多,比如:清蒸、白煮、爆炒等,还可以做成蟹酱、蟹糊……”听着妈妈的介绍,我的口水都要流出来了。
说着说着,就到了菜场的海鲜区,只见一只只装满海水的大型塑料盆里装满了梭子蟹,它们的大足钳都被绳子绑了起来,老老实实地呆在盆里,吐着泡泡。盆里还有几条细长的塑料管,哦,原来是连接制氧器,给螃蟹输氧的,为了让螃蟹存活,吃起来更鲜美,人们连输氧的办法都用上了!我不禁笑出了声。
这么多的梭子蟹,怎么挑选呢?妈妈告诉我,挑梭子蟹有三招:一看二掂三捏。一看蟹的颜色,要选择蟹壳青,蟹腹白,蟹尾部发红或发黄的,一般这样的梭子蟹比较新鲜,蟹黄也比较饱满。二掂蟹的重量,用手掂一掂梭子蟹的重量,选择手感比较重的,手感过轻说明蟹肉较少。三捏蟹的软硬,掂完重量,我们就用手指按一按蟹腹和蟹脚的软硬,选择质地较硬的,过软的螃蟹太嫩或者是注水蟹,最好不要选择。
我按照妈妈教的方法挑好梭子蟹,交给妈妈验收,妈妈笑着夸我挑得好。过称付钱,我们提着梭子蟹高高兴兴地回到家里,今天准备做清蒸梭子蟹。
“妈妈,煮梭子蟹的过程中,有什么讲究吗?”我好奇地问。“梭子蟹最常见的吃法就是清蒸,还原它原本的海鲜味道。首先把蟹洗干净,不要忘了撬开蟹腹部的脐,把它也洗干净。待蒸锅上的水烧开后,把蟹腹部朝上,放入蒸屉,大火蒸13分钟左右就行了。”我认真地听着妈妈的话,记在心里,接着清洗、上锅蒸。大约13分钟后,揭开锅盖,大螃蟹的壳通红通红,腹部却是雪白的。奇怪的是,它的鳌足也是通红的,而其它八只小足靠近身体部分是白的,足尖部也是红的。更奇怪的是这些小足大部分都掉在蒸屉上。妈妈告诉我,这是螃蟹在蒸的过程中,遇热蟹足挣扎脱落造成的。哦,我恍然大悟,原来如此!
我把锅里的螃蟹一只只拎出来,分给家人,自己挑了一只最小的吃。揭开壳,壳背里满是白色的蟹膏,我赶紧嘬了一口,鲜美极了。又卸下鳌足,用它的两个足尖把壳背两端的蟹膏扒拉出来,一口口吃完,软软的、鲜鲜的、甜滋滋的,太好吃了!吃完蟹壳接着吃蟹肉,清除两边白色的蟹腮,把腹部的脐挖掉,就可以把蟹一掰为二。小心地手、口并用,去除白色的薄薄的壳,用力咬了一口,鲜美的蟹肉在嘴里流连,它带着大海的味道,又嫩又鲜。一只吃完又吃一只,手上、嘴里都是螃蟹的味道。
妈妈说,螃蟹有较高的营养价值,它富含蛋白质、脂肪和多种矿物质,每一百克蟹中就有蛋白质十四克、脂肪二点六克,而一只梭子蟹一般都比一百克重很多,所以它营养丰富。今天我吃了两只螃蟹,顿时觉得自己长高了,浑身充满活力。
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