童年的回忆 -------馓子700字作文
大家读一下这个词---馓子。读,s-an,z-i。对了,那大家知道这是什么吗,别急,让我给你慢慢道来。
做馓子用的烧火的木头也有讲究,要做出来的馓子清脆爽口,要用果木;要做出来散发着香气,要用檀木。而这炸馓子的锅,必须是铁的或铜的锅,这才有更好的香气。
馓子何味美,望现留其味!
馓子是一种油炸的风味小食,制作馓子要用上好的面粉,加少许食盐用水揉成面坯,然后饧面、切条,再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,撑、绷成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。
说到馓子,自然要说到淮安茶馓了。淮安茶馓出名始于清代咸丰年间。那时淮安城内有个姓岳的人家专做茶馓,曾被列为贡品。岳家茶馓做出的馓子细如线,黄如金,环环人扣、丝丝相连。吃到嘴里,香、脆、酥、甜还略有些咸味,人们争相购买,皆以能购得岳家茶馓为幸事。。作为淮扬美食当中的一道名点,是非说不可的。中华第一宴--满汉全席总共有30道江浙名菜,淮扬菜占这30道江浙菜中的大半,而且在宴前六点中,淮安茶馓位第五,是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面,然后和成面团,搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。如今,在许多饭店和早点铺或菜市场上,馓子也以已成为常见食品,随时可以买到。茶馓既可干吃,也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小菜,而用水泡着吃时,只需用开水冲泡数分钟,待其全部泡开以后,便可食用。茶馓泡着吃,柔韧香软,易消化,尤其适合产妇和体弱多病者食。
六年级:刘奎
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