家乡的风俗作文六年级江苏
我的家乡在江苏,许多的传统食品、点心都有其深深地烙印,常州四喜汤圆正是这样富有江南特色的传统名点和美食。
元宵吃汤圆,以取“团团如月”的意思。南宋时期的历史文献就已见记载。至明代,汤圆作为常州百姓上元节的传统食品已很普遍,清朝常州地方史料亦有记载常州人用糯米粉做成面团,里面包不同的馅料,这即是四喜汤圆的雏形。由此可见,四喜汤圆制作技艺、工艺的生成和传承有200多年的历史。
常州糕团店,创建于清末明初,前身是周耀仁师傅开在县直街上的“周顺兴粥店”,以加工制作糕团而远近闻名。“四喜汤圆”便是当年店里的招牌点心。所谓的“四喜”就是由四种形状不同、馅料不同、味道不同的汤圆组合而成的。其制作过程为:其一,做馅心:豆沙馅、芝麻馅、百果馅、肉馅四种。其二,将水磨糯米粉、精粳米粉按一定比例配置,加入4成左右的温水,慢慢糅合成一个团备用。其三,将米粉团分别包入豆沙馅、芝麻馅、百果馅、肉馅四种,并揉成不同形状。肉馅做成圆的,显得十分饱满,团团圆圆,当然,摸起来也十分柔软,百果馅做成两头尖的,豆沙馅做成元宝式的,芝麻馅做成一头尖的寿桃式。而且,汤圆只要下水煮4分钟左右,白白胖胖的汤圆就可以出锅了,细嫩的让人垂涎欲滴。分别寓意“福、绿、寿、喜”也有说是“久旱逢甘雨,他乡遇故知,同房花烛夜,金榜题名时”四喜之意。常州四喜汤圆馅料各有不同、味道也各不相同,一口咬下去,豆沙馅汤圆甜韧爽口,芝麻馅糯香扑鼻,十分软糯,百果馅、肉馅让人回味无穷。吃完后,还仿佛唇齿间依旧留着那股香味。四喜汤圆在江南地区成为继月饼、粽子、寿桃等食品之后又一具有丰富文化内涵的传统食物。在常州地区,四喜汤圆不仅是人们日常喜食的小吃,更是常州地方饮食文化与中国传统文化完美结合的特色名点,人们在喜庆、节日的宴席中用四喜汤圆讨口彩、求吉利,成为广大民众表达对吉祥如意向往的象征。
如今,名闻遐迩的常州糕团店仍擅长制作四喜汤圆,常州广大市民对这道名点一直情有独钟,深受追捧。
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