遇见家乡风味作文800字
出门在外,总是觉得不适应,不论多好玩儿的地儿,无论多美味儿的菜,总觉得少了一番家乡的风味。
我的家乡位于温州苍南,是一个不大的县城。空气中一年四季都弥漫着一股沿海地区独有的海盐味儿。
说起我家乡的大海,可能不是人人都见过,但提到家乡的海鲜,可谓是有口皆碑,但凡尝过的人几乎脑海里只剩下一个字——鲜!海鲜海鲜,顾名思义,讲究的就是这个“鲜”字。有多少内陆人士远道而来,就只为了尝尝这家乡的“鲜”。
谈起海鲜,最令我印象深刻的便是家乡的海蟹,别的不说,单单一只钳子就有十几厘米长!这海蟹肉质饱满,口感鲜嫩,用专门的蟹勺挖出来,放在小碟子里,滴上几滴香橙汁儿,洒上一点儿葱花碎儿,和着老陈醋一同入口——这鲜嫩爽口的味感令人沉醉!吃了一回,便将这味儿深深刻在脑海里,久久不能忘怀。
说起这海鲜的做法可谓是五花八门,清蒸、红烧、糖醋、生吃、炸、炖……怎么煮怎么好吃。总而言之,无论做法繁琐还是简单,鲜不鲜才是王道!
如果真要评出如何烹饪最鲜美,那就莫过于清蒸了。先开中火,在锅底倒入适量菜籽油热锅,加三四瓣蒜、几段葱、几片生姜,再搁上蒸架,把收拾干净的鱼平整地铺在蒸架上,撒上一小把本地出产的天然海盐,盖上盖儿静候二十至三十分钟,熄火!此时,将鱼从蒸架里倒到白瓷盘子上,淋上锅底的鱼汁,一股鲜而不腥的香味儿便一鼓脑儿向你袭来。
一条海鱼经过中火长达半小时的洗礼,在高温的千锤百炼下绽开皮肉,将宝贵的鱼油精华从肉中分离出,均匀地遍布在肉质表层。葱和蒜这对灵魂伴侣贡献出了自己的身躯,用甘爽的辛味打破腥离子,在不破坏鱼肉本身的情况下,除去了腥膻味。最后,将纯香滚烫的菜籽油淋上鱼身,让其肉质口感进行质的飞跃和升华。这一道道地道的工序完毕之后,一碟清蒸喷香的海鱼摆在你的面前。
是祖先们累积多年的智慧,造就了“清蒸”这一朴实可口的烹饪方式,再点缀上颗颗方块儿形的海盐,细腻的口感搭配上略咸的滋味,便凝聚成了家乡经久不衰的风味。
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