二月二家乡的风俗作文500字
我们葫芦岛人在农历“二月二龙抬头”这一天有一个风俗就是吃猪头肉。吃猪头肉就相当于给龙王致敬,这一年就会过得风调雨顺、平平安安。
猪头肉是卤煮做成的。做好的猪头肉足足有一个成年人胳膊围成一个圈那么大。嘴巴还是是张着的,鼻孔像深海中的两个漩涡。眼睛紧闭着,整张脸像是在笑。卤煮的大猪头红彤彤的,上面油汪汪的,让人只看一眼就挪不开视线了,如果是刚出炉的猪头肉就更好吃了,冒着热气,香味儿也随之扑面而来,让人至少要咽三下口水。
猪头肉的做法并不难,要先将新鲜的猪头洗干净,有的整煮,有的劈开,还要把骨头,眼球等多余的杂物去除。接着将猪头肉要切成几块儿,并放入清水锅中焯水,捞出后换清水煮至五成熟。另拿一个干净的锅,加入白糖炒成糖色,加入猪头肉和刚刚澄清过的汤和酱油,精盐等调味料,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,最后大火稠浓汤汁就完成了。
那为什么农历二月二这天要在众多美食中选择吃猪头肉呢?因为在古代,猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品,平时猪头是不可以随意乱吃的。一般的农户人家辛苦了一年,到腊月二十三过小年时才开始杀猪宰羊,改善伙食,每天的饭菜都要有肉。这样一直吃到正月过,腊月杀的肉基本都吃光了,到最后只剩下一个猪头了,所以人们决定在龙抬头这一天吃头肉,向龙王致敬。
就这样,东北人流传下了这个风俗,每到农历二月二龙抬头这一天,家家户户都要吃猪头肉。在香喷喷的猪头肉中,人们开始了新的一年。
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