家乡的早茶文化作文450字
我的家乡——如皋,是一个风景秀丽的小城镇,也是有名的“长寿之乡”。如皋与扬州、泰州同属江淮话语地区,文化接近,这里的人不仅友善和睦,饮食上也非常规律均衡,最有名的就是它的早餐文化了。每年的假期,我都会跟着父母回到家乡,去享受令我念念不忘的早茶。
烧饼和豆腐脑是如皋人最常吃的。大街小巷总能看到烧饼店,如皋的烧饼色泽焦黄、芝麻密布,拿着有点烫手,但吃起来香、脆、酥。咬一口烧饼,再喝一口豆腐脑,十分舒爽。
如皋早茶里最上档次的自然要数蟹黄包了。区别于六合龙袍蟹黄汤包,如皋的蟹黄包面皮厚,馅料像极了浓汤,一只就能占大半个盘子,货真价实。美味的背后是历经三代近百年的积淀传承。从食材的原料加工,到食客前色香味俱全的蟹黄包成品,足足需要十九道工序。蟹黄包里选用的螃蟹都是现买现做的,师傅们每天到当地逐个挑选新鲜河蟹,再通过拆、剪、碾、轧、挑、刺将蟹肉剥出。专门的工具,娴熟的技法,与其说是在剥蟹,不如说是在雕刻时光。而令蟹黄包汤汁丰盈、口感浓郁的奥秘是在于精心烹制的皮冻和高汤,精选上好的本土猪蹄膀,起皮剔骨,猪皮丁放入砂锅,文火熬汤,再将粘稠的汤汁放入冰箱冷凝,就制成了富含胶原蛋白的皮冻。想想都让人回味无穷呢。
每天早晨,吃一顿舒适的早茶,一整天都会元气满满。如果有机会,你也到我的家乡来尝尝这丰富的早茶吧。
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