我学会了做凉皮作文600字
说起凉皮,我想大家都不陌生。凉皮上浓稠的芝麻酱,红红的辣油,一口下去,香喷喷火辣辣的,别提有多美味了。我对凉皮的喜爱胜过其他美食,去年暑假我看到了做凉皮的小视频,于是我兴致勃勃地去尝试,相信在舅妈和表姐的帮助下一定能成功。
首先要和面,将面揉成面团。取一碗面粉,并少量多次地加凉水,同时要一边搅拌一边揉搓,让它们充分混合,慢慢的面粉变成了面团。虽然我的手腕已经酸疼,但是我还不停地按压揉搓,因为舅妈说“这样可以增加面团的弹性。”
其次是洗面。面团揉好后醒面二十分钟,才可以洗面。洗面这个步骤才是我最期待的过程。将醒好的面团放入盆中,倒入凉水再用力地揉搓面团,原来清可见底的水渐渐变成了豆浆般的颜色,就这样重复五至六次,手中的面团就变成了Q弹的面筋。四个小时以后,将面水进行过滤,倒出上层的水剩下的就是面糊了,这是制作凉皮的原料。
然后制作凉皮。取一个小钢盆,先在小盆上均匀地刷上油,然后再倒上薄薄的一层面糊,将小盆放进锅里蒸二至三分钟。出锅后,将小盆放进凉水里“冰镇”一下,这样凉皮不沾盆,轻轻地顺着盆边把凉皮揭下来,这样晶莹剔透的凉皮就做好了。
最后是拌凉皮。将切好的面筋、凉皮放入碗中,再放上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、花生碎,加入适当的糖、醋、麻酱拌好,一碗色香味俱全的西安名小吃就做完了。
我和姐姐迫不及待地尝了一口,那薄薄的凉皮,有着丝绸般的柔软,那劲道的面筋仿佛孩子们嘴里的QQ糖,那酸甜的口感溢满口腔,一碗凉皮瞬间被我们姐俩一扫而光,姐姐边吃边夸我做的成功。
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