我们家乡的臊子面作文600字

每年春节回老家的时候，我最爱吃的就是奶奶做的臊子面。臊子面是我们岐山人最喜爱的传统美食，每逢过年过节，基本家家户户都会做臊子面。臊子面的菜色十分丰富，可以分为红、黄、白、黑、青，多样的食材使其口感特别的丰富，酸爽的臊子汤也是它的一大亮点。毫不夸张地说，这道面食色香味俱全！

我一直都对臊子面的做法十分好奇。在我的再三请求下，奶奶终于答应教我做臊子面了，我迫不及地跟着开始学习了。首先我们需要准备配菜，它们分别是：红萝卜、鸡蛋、豆腐、木耳和蒜苗。接下来把红萝卜、木耳和蒜苗切成小丁，然后把切好的蒜苗、红萝卜、木耳倒进锅里炒成素臊子。最后，再把鸡蛋摊成一张张薄饼，并把它切成菱形，豆腐片油炸之后切成丝。这些就是臊子面的必备配料了。

厨房里，我学着奶奶的样子手忙脚乱地炒菜，调汤。这幅慌慌张张的样子惹得在一旁观看的弟弟哈哈大笑。弟弟的嘲笑让我有点灰心，这时候奶奶对我说：你不用紧张，我第一次做臊子面也是这样的，多练习练习就好了，万事开头难！”奶奶的话让我重拾了信心。

奶奶找来了一个盘子，让我把炒好的素臊子和切好的配菜盛进去。接下来我们开始炝臊子面汤，起锅烧热油，然后把切好的姜末放进油锅里爆香，加陈醋沸腾后加水烧开，把岐山特有的肉臊子和刚刚炒好的素臊子依次加入汤里。在调汤的时候，我们就开始烧水，准备煮提前擀好的面条。水烧开后下面，等面熟之后捞出过凉水，挑一筷头到碗里，然后往碗里浇上刚炝制好的酸辣臊子汤，撒上绿油油的蒜苗漂花、黄的鸡蛋饼和脆脆的豆腐丝，一碗香喷喷的岐山臊子面就可以开吃了！

岐山臊子面的做法讲究的是薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。面条要求细、薄、稀（少）、劲道，汤要煎，做到以上的要求，才能将臊子面真正的酸辣香全部体现出来。忙活了一上午，终于做好了臊子面，给自己盛一碗尝一尝味道，啊！味道还真不错。吃着自己做的臊子面，听着大家对我手艺的夸赞，我的心里十分满意，脸上不由得露出欣喜的笑容。这正印证了一句老话："自己动手，丰衣足食！"