我家的招牌菜作文600字
我的家乡在桐城,桐城古称桐国,因适宜种植桐油而得名,位于安庆市北部。今年的春节晚会赵薇的一首《六尺巷》,更是体现了桐城人谦逊礼让、大度宽容的品质。桐城的美食更是数不胜数,有桐城丰糕、嵩子粑粑、山粉圆烧肉、粉蒸肉……每一道美食都令人赞不绝口。
其中我最喜欢吃的菜就是山粉圆烧肉,也是我家的招牌菜。这道菜是当地的特色佳肴,有着悠久的历史。山粉就是山芋粉,第一步:将山芋粉放进不漏水的容器里,缓缓倒入热开水,温度一定要高,边加水边搅拌,并搅拌均匀。第二步:把五花肉切成方块,放进热锅中煸,爆出一定的油,之后加老抽翻炒,上色后加适量的水,淹过肉为止。第三步:把和好的山芋粉用手做成扁圆,沿着锅的弧度贴在锅边,做完后盖上锅盖。第四步:将山粉圆子帖锅的一面结成轻微的锅巴,用锅铲把沿锅贴的圆子盖在锅内,盖住五花肉,加入食盐调料,继续盖锅烧20分钟。第五步:此时的厨房里已经弥漫着山粉圆烧肉的香味,揭开锅盖,撒上少许鸡精,翻炒,并放入葱花,这样一道营养丰富、软糯可口的山粉圆烧肉就做好了。
菜刚端上桌,我们一家人都把筷子瞄准了山粉圆烧肉。妈妈夹起一块圆子,放在嘴里,不住地点头,哥哥也跟着去夹,结果圆子十分香滑,滑了下去,他站起身来,用力地夹起,总算吃到了,高兴得合不拢嘴。我也不甘示弱,夹起一块迫不及待地放入嘴里,烫得我眼泪差点掉下来,但是我还是忍不住的接着吃。外婆说还可以加些白酒,会让口味更加醇香。智慧的桐城百姓将盛产的山芋,经过特殊的处理,制作成了今天小负盛名的美味佳肴——山粉圆烧肉。
粘而不稠、油而不腻、香脆可口的山粉圆烧肉是不是让你流口水了呢?每次家里来客人,外婆总是拿出这道私房菜来招待客人,这可是大酒店的厨师都做不出的美味呀!如果你也想尝一尝,请到我家来做客吧!
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