家乡的臊子面作文800字

每个人的心中一定会有一道家乡的味道。或许是奶奶亲手包的饺子，或许是爸爸的凉皮……而我心中的家乡味道，则是妈妈的臊子面。

乍一看，它没有什么特别之处，不就是一碗汤，一些面条吗？但可别看它相貌平平，它的内涵可不小。

其一就是它的汤。汤里面有各种食材，像老豆腐，胡萝卜，毛豆，牛肉末……各种食材不能多也不能少，而且在煮荷包蛋时要时不时翻一下，加点凉水，才能防止荷包蛋破裂，一碗好的汤才能做出来。

内涵其二，就是面。和的时候，水量是最关键的。水太多，面条就会软，到锅中煮时很容易断，成不了型，也没有嚼劲；水太少，又会很硬，煮的时候不容易熟，和不起来，牙齿又咬不动。因此，在做面条的时候，把控好水量一定要做好。还有面粉，最好选用小麦芯粉。这样吃起来更劲道。而且，臊子面只能用手工做，才能有最纯正的味道。刚煮出来的臊子面条，呈半透明的状态，一口下去，十分劲道。只有这样的面条，才算好面条。

内涵其三，也就是这一碗臊子面的灵魂——油泼辣子。首先，制作这油泼辣子，必须要用甘谷辣椒。这种辣椒肉比较多，且糖分较高，使得它具有一种“甜辣并存”的奇特味道。而且，制作它所需的热油也不简单，必须要有生姜，大葱等调味品炸过才行。倒油的时候，也要一边倒一边搅才能让热油和辣椒末融合均匀。辣椒也要捣得碎碎的，不能大也不能小。大了，融合不到一起去；小了，化成了辣油。由此可见，想要做出一碗好的油泼辣子是非常难的。做好的油泼辣子，晶莹剔透，辣椒籽浮在油上，像是镶嵌在里面，远远看去像是一块巨大的红色琥珀，样子可爱极了。只有这三样东西做好了，一碗正宗的甘肃臊子面才算出炉。看，那黑色的木耳，绿色的毛豆，橘色的胡萝卜，都被红色的油泼辣子包裹了起来。整碗面的表面都覆盖着一片辣油，好像一块巨大的红宝石，又像夕阳下的一个石膏和玻璃组成的雕塑。吃一口面，啜一口汤。首先感觉到的是一阵清爽和鲜美，紧接着就是一种辣，但这种辣是辣中带甜，甜中带辣，让人回味无穷。

时至今日，这家乡的味道一直陪伴着我，即使我长大成人，它依然会在心中陪伴着我，直到，永远……